boquerones en vinagre
La cocina de
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Hay distintas maneras de preparar los boquerones en vinagre. Es una receta fácil y muy propia del verano. Pero lo que no es fácil es encontrarlos en su punto: o se han pasado y están un poco deshechos, o se han quedado cortos y están un poco duros, o tienen poco sabor o tienen demasiada acidez…

Hoy queremos daros la receta perfecta de este delicado aperitivo que siempre queda bien con esta receta (si sigues los pasos adecuados, claro). Además, en Dona Dona tenemos los boquerones congelados para facilitaros el trabajo y que os olvidéis del temido anisakis 

Ingredientes:

  • Boquerones (1 Kg)
  • Ajo (4 Dientes)
  • Perejil (2 Ramas)
  • Aceite de oliva (1/2 L)
  • Vinagre de vino(3 Dl)
  • Agua(1 L)
  • Sal

 

Elaboración:

1º.- Limpiar los boquerones y separar los filetes de la espina central.

2º.- Preparar una salmuera con el agua y un poco de sal. Introducir los filetes de boquerón durante 30-40 minutos para favorecer su desangrado.

3º.- Escurrir y adobar con el ajo y el perejil picados.

4º.- Añadir el vinagre y el aceite de oliva. 5º.- Dejar macerar hasta que el la carne del boquerón se vuelva blanca y pierda el color a “crudo”. Decorar con un chorrito de aceite y… ¡listo!

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