boquerones en vinagre
La cocina de
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Hoy queremos brindaros la oportunidad de hacer vosotros mismos las croquetas de chipirones. Es un producto que pedís mucho y que suele gustar bastante. Los que no queráis dedicarle tiempo, ya sabéis, las podéis pedir para que solo sea freir y listo.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de chipirones
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • 1/2 litro de leche
  • 60 gr de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • Sal

 

ELABORACIÓN

Limpiamos bien los chipirones y los troceamos con unas tijeras. 
Rehogamos en una sartén ajo y cebolla picados y añadimos los chipirones, los dejamos a fuego lento durante unos 6 minutos y añadimos vino blanco. 
Diluimos la tinta de calamar y la dejamos cocinar durante 10 minutos.
En otra sartén ponemos 60 ml de aceite y 60 de harina y lo removemos hasta que no queden grumos.
Añadimos el refrito de chipirones y removemos bien.
Incorporamos la leche  y empezamos a remover hasta obtener una crema densa.
Ponemos la mezcla en una bandeja y la metemos en el frigorífico durante 24 h
Una vez refrigerada hacemos nuestras bolitas y las pasamos por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
Las podéis congelar o freir en el momento y ¡disfrutar de su sabor!
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