boquerones en vinagre
La cocina de
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La receta de los pimientos del piquillo rellenos de setas y langostinos es siempre un éxito en cualquier mesa. Al ser bastantes pasos puede ser un poco lío, pero si sigues la receta paso a paso como te indicamos a continuación verás que es muy sencillo y muy rico. 

Ingredientes: 

Pimientos del piquillo (12 Ud). Cualquier lata de pimientos del piquillo en conseva nos vale.

Setas (200 Gr)

Langostinos (300 Gr)

Ajo (2 Dientes)

Cebolla (250 Gr)

Calabacín (150 Gr)

Leche (1 L)

Velouté de tomate (1/2 L). En su defecto puedes usar tomate frito.

Nata líquida (1 Dl)

Aceite de Oliva (2 Dl)

Harina (100 Gr)

Perejil (2 Ramas)

Pimienta Blanca, Sal

 

Elaboración:

1º.- Pelar y picar en dados los langostinos. Si has comprado nuestros langostinos congelados te recomendamos guardarlos en el frigorífico la noche anterior para que se vayan descongelando. Saltearlos en un poco de aceite y reservar. Del mismo modo, picar las setas y saltearlas. Nuestro mix de setas no hace falta descongelarlo, puedes echarlo directamente en la sartén.

Para la bechamel:

2º.- Hacer un fondo con el aceite de oliva y dorando el ajo y la cebolla cortados en paisana fina.


3º.- Añadir el calabacín cortado en pequeños dados y rehogar por espacio de unos 2-3 minutos.


4º.- Incorporar la harina. Reogar hasta que quede tostada (si no lo hacemos puede dejarnos sabor a crudo) mojar con la leche caliente. Poco a poco ir incorporando la leche y ligando la bechamel con cuidado y salpimentar. Agregar el perejil picado finamente y las setas y los langostinos.


5º.- Rellenar los pimientos con la bechamel de setas y langostinos y calentar en la velouté atomatada. 


6.- Terminar ligando con la nata líquida y espolvoreando con perejil picado.


NOTA: Los pimientos se pueden enharinar y freir ligeramente y terminarlos del mismo modo. Se suelen emplear los piquillos en conserva.

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